Le maintien d'une texture impeccable pour les aliments cuits à la vapeur est un défi quotidien. Notre poêle perforée gastronorm 1/2 répond précisément à ce besoin en évacuant instantanément les condensats de vapeur. Grâce à sa profondeur ajustée de 40 mm, l'air chaud enveloppe chaque ingrédient de manière uniforme, garantissant un résultat constant sur l'ensemble de votre production.
Confectionné en acier inoxydable de haute qualité, ce contenant résiste à l'oxydation et aux rayures causées par les ustensiles de service. Sa géométrie stable permet une insertion fluide dans toutes les configurations Gastronorm standard, que ce soit pour le stockage en froid positif ou la mise en valeur sur une ligne de self-service.
| Élément | Valeur mesurée |
|---|---|
| Longueur standard | 325 mm |
| Largeur standard | 265 mm |
| Profondeur utile | 40 mm |
| Matériau principal | Inox St/St |
La perforation s'étend de manière régulière pour éviter les zones mortes où le liquide pourrait stagner. Cet outil devient indispensable pour raffermir les pâtes, égoutter les viandes pochées ou refroidir rapidement les préparations avant leur mise sous vide.
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